Brown IPA
| Malte Pilsen Agrária | 35% / 8,2kg |
| Malte Pale Ale Agrária % kg | 35% / 8,2kg |
| Munique tipo II Weyermann® | 10% / 2,3kg |
| Malte Caramunch tipo III Weyermann® | 10% / 2,3kg |
| Malte Brown Crisp | 10% / 2,45kg |
| Outros Ingredientes | LÚPULOS:
Columbus Mosaic Citra (Dry Hopping) Amarillo (Dry Hopping) LEVEDURA: Lallemand Windsor (50 g/hL) |
| Ficha Técnica | Receita Para 100 Litros e Rendimento 62%
Extrato inicial: 14,75 °P (1,06004) Extrato final: 3,0°P (1,00993) ABV: 6,3% Amargor: 45 IBU Cor: 55 EBC |
| Condução da Mostura | Infusão:
Início a 44°C com pH entre 5 e 5,5 e 3,5/1 de proporção água/malte. Arriar a 44°C e manter em repouso por 20 minutos. Subir1°C/minuto até os 52°C, manter em repouso por 20 minutos. Subir a temperatura para 62°C. Manter em repouso por 30 minutos. Subir para 72°C e manter por 10 minutos, subir 0,5°C/minuto até chegar em 76°C. Manter nesta temperatura por 5 minutos. Terminada esta etapa iniciar a clarificação. |
| Fermentação | • Resfriar a 20°C e inocular 100g/hl de levedura Windsor - Lallemand. Fermentar a 20°C por 7dias e baixar a 18°C para purga de levedura e proceder o dry hopping.
• A 18° e com a levedura purgada, proceder o dry hopping por 7 dias, levantando o lúpulo 2x por dia (borbulhamento de CO2). • 3g/litro de Citra. • 3g/litro de Amarillo. |
| Fervura e Lupulagem | • Tempo de fervura 65 minutos.
• 30 IBU Dosar aproximadamente 95g de Columbus (14,6% a.a.) no início da fervura (ferver 65 minutos). • 15 IBU - Dosar aproximadamente 81g de Mosaic (11,3% a.a.) nos 30 minutos finais de fervura. • Repouso de Whirlpool: 15 minutos. |
| Maturação | Maturar a -0,5° por 4 semanas. Carbonatação 5g/l |